Chuletillas la brasa con crema de yogur y limón

Ayer no se me ocurrió otra cosa mejor que hacer que ir a la pelu después de estar todo el verano sin pisarla. Le dije córtame así, y me cortó asao. Una escabechina. Me fui a casa haciendo pucheros del berrinche que me dió al verme reflejada en los escaparates. Esta mañana he visto que la cosa no es tan grave. Pero sigo indignadísima. Osea.

Ingredientes:

Chuletillas de lechal
Unas cucharadas de yogur cremoso
Un par de cucharadas de crème fraîche
1 limón mediano
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal gorda
Unas ramitas de hierbabuena fresca

Colocamos en la barbacoa o parrilla (o en una plancha o sartén, mísmamente) las chuletillas. Rociamos con un hilillo de aceite y les damos candela hasta que la cosa empiece a oler y se oiga subir persianas.

Mientras la carne va cogiendo colorcillo, ponemos en un cuenco unas cuantas cucharadas de un buen yogur  y un par de cucharadas de crème fraîche. La cantidad de estos dos ingredientes depende de cómo os guste de cremoso, o de si estáis a dieta. Yo me pegué una jartá jajaj para qué negarlo. Cogemos el limón y rallamos su cáscara. Un poquito, con la mitad del limón es suficiente. Exprimimos su zumo, damos unas vueltas al molinillo de la pimienta negra y añadimos una pizca de sal.

Con ayuda de un prensa-ajos o de un mortero, hacemos puré el diente y se lo añadimos con un buen chorro de aceite de oliva. Mezclamos bien con ayuda de una cuchara, y cuando tengamos todos los ingredientes bien integrados, picamos un ramillete de hierbabuena y la unimos a la salsa.

Si la hacéis de un día para otro y la guardáis en la nevera estará todavía más rica. Garantizado. Por último servimos las chuletillas reciéne spolvoreadas con sal gorda y la crema acompañando.

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