El acto de la "prespitación"

Probablemente, y si tenéis memoria televisiva, os acordaréis de este momentazo:

Pues bien...esta mañana al llegar a mi casillero me he encontrado con esta maravilla recién salidita de fábrica, (con declaración completa del maromo incluída, ojo)

Gracias a La Reina del Aoristo, mis momentos de colacao y pijama no volverán a ser iguales jajaj

Hoy vengo con una locura para los sentidos, que me decidí a hacer durante mi última gripe...un verdadero escándalo cuya culpable es mi paisana Pilar de Mi Mesa Para Tres, como no podía ser de otra manera...hacedlas que no os arrepentiréis!!!

GALLETAS DE GORGONZOLA Y PISTACHOS

Ingredientes: (para unas 30 galletas)175g de gorgonzola, 125g de mantequilla, 1 taza de harina, 1/2 taza de maizena, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra molida, ralladura de un limón y un puñado de pistachos (sin la cáscara, obviamente jajaj)

Mezclamos en un bol la mantequilla a punto pomada y el queso con ayuda de unas varillas o cuchara de madera hasta que nos quede una masa homogénea y cremosa. Tamizamos las harinas con ayuda de un colador y añadimos la sal y la pimienta. Mezclamos bien para que se vayan integrando todos los ingredientes y, por último, añadimos la ralladura del limón con los pistachos picados. Sacamos la masa a un papel film y hacemos un rulo con ella dándole forma de "chorizo". Metemos en la nevera durante una hora más o menos. Precalentamos el horno a unos 180ºC. Sacamos el rulo y lo cortamos en rodajas no muy finas. Disponemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y le damos candela hasta que veamos que empiezan a dorarse ligeramente (unos 10-10 min)

Un aperitivo excelente y si lo acompañamos de una copita de vino dulce, llamamos al 112 directamente para que nos vengan a reanimar jajaj

**// El Pick-Up de Cabriola: TON MEILLEUR AMI de Françoise Hardy

Yo confieso

Siempre he escuchado que hacer, con el paso de los años, otra carrera hace que te conozcas mejor a ti mismo...también pasa con las oposiciones...y para que veáis lo masoca que soy, no se me ha ocurrido otra cosa mejor que hacer que combinar estas dos últimas en una auténtica mezcla explosiva.

Pobre Sócrates...y él que pensaba que para conocerse a sí mismo había simplemente que mirarse en el interior...ja! Esta mañana he venido a corroborar lo que siempre había sabido...soy una auténtica inútil con las matemáticas. De nada sirvieron las interminables clases particulares a las que me veía sometida en mis tiempos mozos, ni el haber elegido Letras Puras para no tener más esta asignatura pasados los 15 años. Sí, señoras y señores..... NO sé dividir sin ayuda de la calculadora. Y mucho menos ponerme a contar patas de vaca y picos de gallina en problemas sobre granjas y granjeros...así que de ecuaciones y raíces cuadradas mejor no hablamos...y me examino en 3 meses...esto se llama vivir al límite y lo demás son tonterías jajaja

PAQUETES DE CORDERO CON VERDURITAS SALTEADAS

Ingredientes: Unas hojas enteras de col, zanahorias, cebolleta, ajo picado, carne picada de cordero (procurad que sea de una zona jugosa), piñones, pimienta blanca, pimienta negra, mantequilla, tomillo fresco, un poco de vino blanco, aceite de oliva y sal.

Y ahora unos minutos de asueto con la gran MARICHU, a quien tuve el placer de adoptar hace 4 años en una feria de coleccionismo y antigüedades jajaj Lo primero que tenemos que hacer es escaldar en agua hirviendo durante unos segundos las hojas de col para que se vuelvan flexibles y reservarlas en un bol con cubitos de hielo para que no nos pierdan el color tan característico que tienen. En el agua de cocerlas, vamos a escladar también unas zanahorias cortadas en rodajitas y el resto de la col.

Mientras tanto, nos ponemos a pochar un poco de cebolleta en una sartén, cuando esté lista añadimos unos dientes de ajo bien picados y unos pinoñes. Cuando esté todo doradito echamos la carne picada, un poco de sal y las pimientas con le tomillo fresco. Dejamos que se haga bien todo a fuego lento.

En otra sartén, o en la misma (depende de la vagancia, yo me incluyo en este segundo grupo), ponemos un chorrito de aceite de oliva y salteamos las verduras que habíamos escaldado previamente y que todavía están un poco "al dente", esperamos a que se doren, regamos con un chorrito de vino blanco al que dejaremos reducir y reservamos.

Acto seguido, vamos a rellenar las hojas de col, poniendo una cucharada bien generosa de la carne picada, cerramos y atamos con una lid. Colocamos los paquetes en una fuente horno, pintamos ligeramente con mantequilla, con ayuda de una brocha y les daremos candela hasta que empiecen a dorarse y a ponerse ligeramente crujiente la capa exterior de col.

Por último, montamos el plato con una cama de verduritas salteadas en el fondo, y un paquetito, o dos encima (el tamaño de los paquetes dependerá de vuestro gusto). Por último, regamos con un hilo de aceite de oliva en crudo y coronamos con un poco de sal Maldon para que le dé un rollo crujiente que le viene de perlas.

**// El Pick-Up: REIREMOS, SOÑAREMOS de Los Gritos

Antojos gripales

El cuerpo es sabio. No falla. Siempre que tengo antojo de comer pepinillos en vinagre es porque estoy incubando un virus de la gripe de esos que se atrincheran y van saliendo poco a poco...y esta vez ha sido más de lo mismo jajaja...el atracón de encurtidos que deja paso al dolor de garganta...a la congestión nasal...a la fiebre...y abre las puertas de un ciclo vital de dos semanas con el cerebro derretido. Ya estoy recupererada...ya...Pepinillos nunca mais.

KRINGEL DE AVELLANA EXPRESS

Ingredientes: (atención que va sin medidas porque no hacen falta) 1 plancha de hojaldre fresco, avellana molida, avellana picada, leche condensada y azúcar glace.

Tenemos una visita inesperada de esas que le echan morraco y se presentan a la hora del café...que no cunda el pánico...pasad de las galletas Chiquilín que han echado pelo en el fondo del armario de la cocina para salir del atolladero....

Se desenrolla una plancha de hojaldre fresco, la pintamos con leche condensada ayudándonos de una brocha, espolvoreamos encima con avellana molida hasta que quede más o menos cubierta la leche condensada, espolvoreamos ligeramente con avellana picada y hacemos un rulo con el hojaldre, en plan chorizo enrollado.

Cortamos a lo largo el rulo y vamos haciendo una especie de trenza alternado las dos mitades que nos han quedado al hacer el corte. Le damos forma de herradura y metemos al horno a unos 190ºC hasta que veamos que el hojaldre ha crecido y se empieza a tostar ligeramente.

Sacamos del horno, dejamos atemperar un par de minutines y, como si no hubiera pasado nada, vamos al salón sin despeinarnos, monísimas de la muerte, con la Kringel humeante y sin darle importancia al asunto...que eso suele dejar más flipado al personal que la tarta en sí jajaja

Se aconseja acompañar con una bola de helado de vainilla y/o nata...contraste de temperaturas y sabores dignas de los mejores paladares.

Si queremos azúcar glace se la ponemos, si no...pues no, que tampoco pasa nada.

**// El Pick Up: AIN'T MOUNTAIN HIGH ENOUGH

de Marvin Gaye y Tammi Terrell

Unas Galletas

Después del frío tan horrible de estos últimos días y de estar viendo en este mismo momento cómo nieva en Guadarrama ...hoy vengo con las pilas cargadas y con ganas de dar guerra como siempre...y qué mejor que con unas galletas de las típicas que no puedes coger sólo una...yo aviso...que luego no me venga nadie a quejarse jajaj...galletas originales y además con una combinación dulce-salado la mar de interesante...a ver qué os parecen...por cierto, prometo visitar blogs en cuanto tenga un ratín, que ando que no paro.

GALLETAS DE MANTECA DE CACAHUETE

Ingredientes:100g mantequilla a punto pomada, 100g mantequilla de cacahuete a punto de pomada también, 100g azúcar glace, 80g azúcar normal, 1 sobre levadura, 1 yema de huevo, 200g de harina.

Mezclamos en un bol la mantequilla normal y la mantequilla de cacahuete. Movemos bien con ayuda de una cuchara de madera y añadimos los dos tipos de azúcar y la yema de huevo. Unimos con movimientos envolventes y añadimos la harina tamizada con el sobre de levadura. Metemos en la nevera una media hora y reservamos.

Una vez que tengamos la masa fría, hacemos bolitas las cuales aplastaremos con ayuda de un tenedor, que además de hacer que no nos pringuemos tanto, nos van a dar una decoración muy apetecible.

Metemos al horno unos 20-25 minutos a unos 180ºC (o al 6)

**// El Pick-Up de Cabriola: MEU AMOR MARINHEIRO de Carminho

Carmelita, Carmelita !!

...."con mi frío la gente tirita"...

Vamos, la gente y yo misma después de haber sobrevivido a la primera meganevada en condiciones de este curso. Y por primera vez en mi vida puedo tocar los chupiteles de hielo de las cornisas desde la ventana de mi habitación, todo un lujazo, oye...como que me dan ganas de coger uno, meterlo en un vaso y servirme un zumo fresquito...más que nada por eso de entrar en calor jajaj

Bueno, en realidad tengo que confesar que me da miedo sacar la cabeza por la ventana, no sea que el deshielo empiece antes de lo mandado...pero a que mola?? Que alguien vaya poniendo la mesa, que yo voy abriendo el vino...

PASTA ATRESBAJOCERO

Ingredientes: Pasta (la cantidad depende de para cuántos preparéis el plato, obviamente), 1 manojo de espárragos trigueros, Lactarius Deliciosus (Níscalos), 1 diente de ajo, pimienta negra, pimienta blanca, 1 huevo, 1 trufa rallada, aceite de oliva, mantequilla, una pizca de sal.

Lo primero de todo ponemos la pasta a cocer para ir arreglando (expresión de mi abuela total) el resto de ingredientes.

Forramos un cuenco con papel film y echamos un huevo dentro, con una pizca de sal, otra de pimienta negra y le rallamos una trufa minigüini.

Y mientras...unos minutos de asueto, con una de las últimas joyas gastronómicas con las que me he hecho últimamente

Cogemos los extremos del papel film y hacemos un nudo de manera que quede un paquetito tan mono como éste. Necesito crema de manos, lo sé jajaj

Y como mi casero está que se sale y me ha regalado unos poquitos de los últimos níscalos de la temporada, los cepillé y los corté en trozos medianos, al igual que hice con unos trigueros previamente lavados y pelados.

Estas otras recetas caerán dentro de poco, me temo...ya tú sabes...

Salteamos los níscalos con un diente de ajo picado y una pizca de pimienta blanca. Reservamos.

Salteamos los trigueros con una nuez de mantequilla, un chorrín de aceite de oliva y una pizca de sal.

¿Sopa Carmelita???...Esto hay que probarlo...más que nada por cuestiones onomásticas jajaj

Ponemos un un cazo con agua hirviendo el paquetito del huevo y dejamos un ratito...¿lo ideal? unos 3 minutillos si queremos la yema líquida...si no, lo dejamos un poquito más.

Mientras le quitamos el chubasquero al huevo, en la misma sartén de las verduras podemos saltear la pasta con un gotita de aceite para que nos quede doradita y con mejor gusto que si la servimos directamente de la cazuela.

Por último, emplatamos colocando una ración de pasta en el fondo del plato, las verduras por encima y el huevo en el centro...lo ideal de este plato es romperlo todo para que los sabores se mezclen...aunque lo de mojar los espárragos en la yema también tiene su gracia (doy fe)

Y ahora, como no podía ser de otra manera, unos minutos musicales muy frioleros que redundan en lo kitsch y lo cañí

**// El Pick-Up de Cabriola: FRÍO PHILIPS de Carmen Sevilla

Para rebajar

Por fin ha vuelto un poco de oxígeno a mi ordenador después de estas semanas apartada, y con vacaciones de por medio (para qué vamos a engañarnos jajaj) hoy os traigo una receta que hice el viernes y que fue la comida de ayer...por eso de ir "rebajando" después de tanto exceso navideño jajaj (ojo, primer año en mi vida que no he subido ni un gramo después de los comistrajos familiares, oh yeah!!)

TERRINA DE TOSTÓN IBÉRICO Y PISTACHOS

Ingredientes: 125g de tostón (cochinillo) ibérico crudo y deshuesado, 125g de panceta ibérica sin ahumar, 150g de bacon ahumado cortado en lonchas muy finas, 125g de hígado de tostón, 1 huevo, 1 chorito de vino blanco (seco si es posible), sal, pimienta negra recién molida, tomillo fresco picado, un par de hojas de laurel, unas hojitas de salvia fresca, un puñadito de pistachos, un puñadito de avellanas. Lo primero que debemos hacer es picar la carne con ayuda de un cuchillo de manera que quede semi-picada, es decir, que se vean trocitos de carne, que es la gracia del asunto. Cortamos la panceta en dados de 1 cm de grosor aproximadamente. Colocamos todo en un cuenco. Añadimos el hígado picado de manera gruesa también y mezclamos con ayuda de una cuchara de palo. Añadimos el huevo, la sal, la pimienta, el tomillo picado, el chorrín de vino blanco y los frutos secos. Batimos enérgicamente toda la mezcla para que se nos forme una pasta homogénea.
Forramos el recipiente con lonchas de bacon ahumado de manera que nos quede todo el fondo del molde cubierto.

Rellenamos la tarrina, o el recipiente donde lo queramos hacer, aplastando bien toda la mezcla con la cuchara de manera que quede bien prieta dentro del molde y procurando que no queden burbujas de aire dentro.

Una vez que tengamos todo bien colocado, ponemos encima las hojitas de laurel y de salvia. Colocamos la tapa de la terrina encima y colocamos en una fuente de horno. Vertemos agua en la fuente de tal manera que nos quede cubierta la terrina a la mitad, en plan baño María.

Metemos al horno (previamente calentado a unos 160-170ºc) y dejamos que se haga muy lentamente durante una hora aproximadamente.

Sacamos y dejamos enfriar un par de horas. Acto seguido cubriremos la terrina con papel film y metemos en la nevera durante un par de días para que los sabores se mezclen bien (cuantos más días pasen, más deliciosa estará)

Pasado este tiempo desmoldaremos y serviremos cortado en lonchas gordas.

3 TRUCOS 3

1. Si no disponemos del recipiente propio de las terrines, podemos seguir todos los pasos hasta el momento de colocar la tapa, que lo sustituiremos por papel de aluminio.




2. Para facilitarnos la tarea de cortarlo y desmoldarlo, podemos mojar el cuchillo previamente en agua caliente. Conviene conservarlo a temperatura fresca, aunque se debe sacar de la nevera una media hora antes.


3. 
   
   
   Se pueden añadir los frutos secos que queramos, aunque siempre es mejor dejarlos prácticamente enteros para luego encontrárnoslos a la hora de comerlo.Conviene acompañarlo de una ensaladita (por aquello de los remordimientos jajaj) y con pan (si puede ser de los caseros y recién horneados mejor que mejor).

**// El Pick-Up: ALINE de Christophe

Descanso forzoso

Tengo el ordenador en el hospital y todavía no han dado con lo que tiene, así que hoy actualizo desde pc ajeno...prometo en futuros días dejar comentarios en condiciones y hacer visitas blogueras. De momento, aquí os dejo una receta para las típicas meriendas de estos días familiares que se aproximan...o incluso para cenas.

PLUMCAKE SALADO DE BACON, PECORINO Y NUECES

Para hacerlo necesitaremos:

3 huevos, 150g de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 1 tacita de café (la medida) de leche, 1 tacita de café de aceite de girasol, 100g de bacon cortado en dados, 50g de nueces, 75g de queso Pecorino (cualquier otro que sea fuertecillo vale), pimienta negra, sal y unas ramitas de tomillo fresco.

Con ayuda de unas varillas le damos a los huevos hasta que queden completamente batidos, añadimos la harina previamente tamizada con la levadura. Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco la leche y el aceite. Cuando tengamos una masa ligera, le ponemos una pizca de sal y otra de pimienta. Añadimos el queso en dados, las nueces peladas y el bacon cortado también en dados. Por último añadimos un poco de tomillo fresco, movemos y vertemos en un molde previamente engrasado.

Le damos candela al horno durante unos 40 minutos a unos 180ºC.

Sabremos que está listo cuando lo pinchemos con la aguja y ésta salga completamente limpia.

Es una delicia total y un clásico en mi casa desde hace varios años !!!

**// El Pick-Up de Cabriola: LET IT SNOW de Frank Sinatra