Aromas veraniegos. Mi huerto aromático

Como lo prometido es deuda, y aunque ya esté planeando el del año que viene, aquí van las fotos de mi huerto de aromáticas versión 2012.

Desde hace 3 años, en su nuevo emplazamiento al lado del huerto debido a dos razones principales. La primera es que las aromáticas ahuyentan o atraen a según qué insectos, y esa es una de las claves principales de los huertos ecológicos. La otra es porque así están más a mano jajajaj para qué engañaros

Empezamos con los tomillos y el orégano, tres clásicos que conviven conmigo desde hace muchos años. Se trata de aromáticas todoterreno, ya que sobreviven año tras año sin hacerles mucho caso. Los tomillos son vivaces. Sin en cambio, (como dicen los de Las Navas del Marqués), el orégano conviene cortarlo a ras después de su floración y recolección. Pasará el invierno como medio muerto, pero en primavera nos volverá a brotar aún con más fuerza. Ya tengo preparada grana de una nueva variedad de orégano silvestre para el año que viene. Ya os contaré qué tal el invento.

 Tampoco puede faltar el Romero, por si en estos tiempos de crisis tenemos que venderlo a la puerta de la Catedral y así llevarnos algo caliente a la boca jajaja...y el perejil, el cual deberemos plantar a principios de Mayo, como dice el refrán, si lo queremos para todo el año. En las fotos no han salido, pero también tengo uno rizado demírameynometoques y perifollo,con el que hay que tener los mismos cuidados que con el perejil.

Con la Menta Piperita, El Poleo y la Hierbabuena hay que tener más cuidado que mojando un Gremlin, si te descuidas un poco te han invadido el jardín hasta límites insospechados.

Truco: antes de plantarlos directamente en la tierra, mételos en una maceta y entiérralos.

No es una solución radical, pero el hecho de tener las raíces compactas, hace que no se propaguen demasiado. Al final del verano, córtalas a ras y olvídate hasta el año que viene sobre Marzo, que es cuando vuelven a brotar.

Por otra parte...si ya decíamos que el perejil rizado era una planta muy porculerita, eso es porque no conocíamos el Eneldo. Si le da el sol, se muere, si no le da el sol, se muere, si lo riegas demasiado, se muere, si no, se seca....ahora, utilizarlo fresco en la cocina no tiene igual. Un verdadero lujazo. El eneldo es una planta de temporada y eso quiere decir, que debemos replantarlo año tras año. 

Y año tras año no, pero mes tras mes, tengo que replantar la albahaca, porque ahora en verano consumo verdaderas toneladas de ella al tenerla a mano en el huerto. Simplemente espectacular, y replantable también cada año si la queréis para uso frecuente.

 Y llegamos a las últimas de este año, entre las que destacan el Cebollino, que es otra de las plantas que debe llevar conmigo unos (no exagero) 15 años o más.

En teoría, se debe cortar a ras al final del verano, pero yo sólo lo solía hacer los primeros años de tenerla. Ahora le dejo libertad para que ella misma decida. Normalmente, suele desprenderse de algunas hojas, que se ponen amarillas y se marchitan por si mismas. Yo sólo tengo dos obligaciones con ella. En primavera suelo limpiarle lo seco y cuando se secan las flores moradas y están cargadas de semillas, les doy unos golpecitos para que caigan en la tierra, que ellas mismas se encargan de germinar con los nuevos brotes anuales.

Por otra parte, está también la Salvia, que es otro de los clásicos, con la que no hay que tener más consideración que el riego de vez en cuando. No conviene emocionarse mucho al utilizarla, ya que con una hojita es suficiente. Si usamos más, acabará por arruinarnos el sabor de lo que estemos cocinando.

Por último, hay que hablar de la Melisa, otra de las plagas por antonomasia de los huertos aromáticos, siempre y cuando la plantemos directamente en la tierra. La suelo utilizar para aromatizar cremas y dulces, e incluso en pescados y sopas. Mucho cuidado, también, con pasarse, porque su aroma a Míster Proper  Limón hace gracia un ratito.

 El verano que viene, este huerto, además de los clásicos, tendrá nuevos inquilinos en pruebas, porque el clima charro suele arrebatarlo todo. Ya os contaré qué tal se da la cosa, para daros un poco de envidia jajaja...

**// Pick-Up de Cabriola: ET MOI, ET MOI, ET MOI de Jacques Dutronc