PAra hacer el postre me inspiré en ese pedazo cocinero que es Hilario Arbelaitz ( www.zurberoa.com), para mí uno de los mejores, si no el mejor...

Como siempre, las recetas las hago a mi bola bastante y esta vez no iba a ser difrente...

SOPA DULCE DE CALABAZA EN DOS TEXTURAS Y NARANJA CON HELADO DE QUESO Y VIRUTAS DE OVEJA



Ingredientes:
para la sopa: calabaza naranja, naranjas, azúcar, y agua
para el helado: una tarrina de queso de untar, natá montada.

Modo de HAcerlo:

Ponemos a cocer en una cazuela con poca agua la calabaza con la cáscara d e naranja, el zumo d e una naranja y azúcar ( al gusto)
Cuando esté lista la dejamos templar, retiramos la cáscara y la pasamos por la batidora escurrida. Reservamos al igual que reservamos el caldo que ha soltado.
Motamos nata con azúcar y le añadimos la tarrina de queso, movemos y mezclamos bien y metemos al cogelador ( tienendo en cuenta de debemos sacarlo al menos media hora antes de comerlo)

Montamos el postre de la siguiente manera. Ponemos un poco d ela crema en en centro del plato y con el zumo que soltó lo ponemos alrededor para que quede una salsa en dos texturas. Ponemos una quenelle de helado encima y decoramos con virutas de queso viejo y cáscara de naranja salteada en mantequilla.