Un postrecín

A pesar de que este Puente se ha pasado volando y de que me vuelvo a llevar la pila de exámenes que me traje para corregir, tal cual salieron de la fábrica...me he puesto las pilas en lo que a postres se refiere. Y es que, como ya sabéis o podéis intuír, soy más de salado que de dulce y donde esté una buena empanadilla que se quite todo el chocolate a 90% de cacao que se precie .Total, que aprovechando una cestita de frambuesas frescas que pillé el otro día a precio bastante curioso y siguiendo una espectacular receta del blog Péché de Gourmandise, me he animado a hacer...

FINANCIERA DE PISTACHOS Y FRAMBUESAS

Ingredientes 125g de frambuesas frescas,100g de mantequilla, 2 claras de huevo, 80g de azúcar glace, 50g de almendra molida, 30g de harina, Pistachos al gusto

Ponemos la mantequilla a derretir en un cazo hasta que empiece a tomar un color tostado (tampoco pasarse, ojo), en ese momento la retiramos y la colamos reservándola templada. Batimos ligeramente las claras de huevo en un cuenco, añadimos la almendra molida, la harina y el azúcar glace. Mezclamos bien hasta tener una pasta homogénea y por último añadimos la mantequilla derretida y acabamos de unir todos los ingredientes.Vertemos la masa en un molde no muy alto y añadimos por encima las frambuesas. Metemos al horno, previamente calentado, a unos 180ºC hasta que veamos que empieza a tomar un tono tostado y retiramos.Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glace y unos pistachos picados.

Aviso: esta es una de las recetas que una vez que la hayáis probado no vais a poder dejar de hacerla !!

**// El Pick-Up de Cabriola: MELLOW YELLOW de Donovan