miércoles, 25 de julio de 2007

Qué calor otra vez...

Muy buenas tardes,
Después de haber terminado Harry Potter y de batir mi propio récord y liquidarlo en 2 días... ( si alguien quiere saber el final que me lo diga por email... porque igual se lo estropeo a los demás jajajajaja.... sólo puedo decir que es el mejor de todos sin lugar a dudas y el final es apoteósico )...hoy vengo con un plato fusión Cabriola- José Andrés ya que de él saqué un tanto por ciento de la idea para hacerlo... jejejejeje... las peras caramelizadas las hizo un día él para acompañar pato...
MAGRET DE PATO A LA NARANJA CON PERUCHOS CARAMELIZADOS


Cogemos el magret de pato ( se puede hacer con pollo perfectamente) , lo fileteamos y lo marinamos en una mezcla de ajo machado, coriandro en polvo, tomillo y pimienta verde seca, lo mezclamos bien y le añadimos un chorro de Jerez...y dejamos marinar tapado el tiempo que queramos... yo lo dejé sobre una hora o así
Mientras, troceamos unos peruchos y los ponemos a freír en un cazo con un poquito de aceite y un par de dientes de ajos enteros... cuando estén listos les añadimos un poco de azúcar ( al gusto), el zumo de naranja natural, otro chorrito de Jerez, y pimienta blanca... dejamos reducir hasta que la salsa se haya espesado un poquito y en el último momento espolvoreamos con perejil picado...
Sacamos el magret del marinado y lo hacemos a la plancha tal cual en un pelín de aceite de oliva...
Emplatamos poniendo el magret y salseando con la salsa y los peruchos...con un toquecito de Maldon al final...
Espero que os haya gustado ;-)

7 comentarios:

Chantal33 dijo...

I love Magret and your "marinade" is great! Very hot here today ...it's summer ;-))

Monaguillo dijo...

ummmm yo quiero saber el final.... me lo cuentas??

si te hubieras encerrado de esa forma para hacer los examenes de selectividad seguro que ahora mismo serias una eminencia en algo ( ademas de la cocina, porque con este receton lo sigues demostrando...)


en cuanto a tu estado hipercurrela actual... te voy a dedicar un vidéo... cambia el SO EXCITED ( aunque despues de leerte despues de lo del potter puedes dejarlo tambien) por ENSUSANITED...

pincha aqui


besitos cenicienta

francisco migliore dijo...

excelente receta y muy buena para esta epoca
saludos

francisco migliore dijo...

excelente receta y muy buena para esta epoca
saludos

M.Carmen dijo...

A mi Harry Potter va a ser que no me gusta, jaté tú.

El único libro que recuerdo habérmelo tragado en dos días fue Memorias de Adriano.
Acabé con unas ojeras de campeonato.

Es que soy de las que se lee hasta las tapas de los yoghures, jaajajajaj

Para el viaje a Colombia (10 horas) me llevaré Infierno Nevado y los dos de Anne Rice dedicados a Cristo.

Me iré un día de estos a la París-Valencia (una gran librería) y a ver si los pillo.
Infierno nevado, ya lo pedimos, pero, como son vacaciones y eso.....pues aún no nos han llamado.

Yo de inglés, pues me sé cantar con auténtico acento yanky la Melodía Encadenada y Titanic.
Y traduzco ágilmente todos los patrones de las cosas que ves.

Así que mi incoformismo con el aculturamiento del inglés, se está quedando en agua de borrajas, jajajaj

Un beso

Cabriola dijo...

Thanks Chantal, ;-)I'ts very hot here too... ¬¬'

Monaguillo...gracias por el vidéo ( con acento en la e ) , pelotudo !jajajajja... si me hubiera encerrado a estudiar la Selectividad de esa manera ahora mismo sería lo mismo que soy pero con un mes de mi vida desperdiciado jajajajaja...ese es otro tema del que hablaré otro día...cómo pasé olímpicamente porque la nota media de todo el curso ya me daba para entrar jajajajaja...

un besito sensei !

Francisco gracias...en esta època lo que apetecen son cosillas de este tipo si jajajaja

un saludo


M.Carmen,

bueno bueno bueno... otro de los libros de lectura intensiva fue también Memorias de Adriano que ese me duró como día y medio o así creo recordar...qué pedazo de novela !!

Los de París-Valencia deberían hacerme clienta de honor y ponerme una plaquita como ls que le ponen a la Reina para que las descubra jajajaja, lo que pasa es que a mí me los mandan por correo con un montón de marcapáginas, porque ya conocen mi trayectoria familiar jajajaja

tengo pendiente volver a retomar el Francés, porque a pesar de haberlo estudiado como 7 años, nunca he pasado del Passé Compossé jajajajajaj

UN besote !!!

M.Carmen dijo...

A Dios gracias, en Valencia hay dos librerías de esas, y también el Fnac que está de cine

Y ahora que me estoy derritiendo por el calor, pues lo único que me apetece es leer.

Pero estoy nerviosa porque intuyo que nos llamarán pronto para ir a por nuestro hijo.... y no sé estar quieta con las manos.