Una de Ajoblanco

Continuando con las sopas frías veraniegas ( o para cuando se tercien)

sigo con el Ajoblanco, plato típico malagueño hecho a base de almendras y que por cierto también va perfectamente en forma de chupito.

El Ajoblanco es una de tantísimas cosas que hemos heredado de los árabes ya que tiene si origen en la cocina Andalusí y que s ehace por toda Andalucía e incluso por Extremadura también...

AJOBLANCO CON LUNARES DE ACEITE

Ingredientes:

Almendras peladas y rehidratadas en agua ( crudas)

agua bien fría

aceite de oliva

vinagre

ajo

uvas, manzana o higos

miga de pan en agua.

Modo de Hacerlo:

Ponemos a rehidratar las almendras la noche antes junto con la miga de pan.

Pasamos por la batidora hasta que se haya hehco una pasta de almendras , miga y ajo.

Empezamos a añadira agua fría y después aceite de oliva hasta que quede como una crema muy ligera.

Añadimos vinagre y sal al gusto y decoramos con uvas y unos lunares de aceite de oliva