Rollitos de carne dulces

Hoy vengo con un plato basado en una idea del maestro Arzak, pero modificado a mi manera...vamos, que prácticamente de la idea original no queda ni su sombra jejeje...

El caso es que se me ocurrió darle un toque dulce a la vez que picante a un plato de carne y la verdad es que queda para morirse... a pesar de que esta receta parece que tiene sabores muy arriesgados, os animo a que la hagáis porque no os vais a arrepentir.

ROLLOS DE CERDO CON DULCE DE MEMBRILLO Y PURÉ DE PIQUILLOS

Ingredientes:

Solomillo de cerdo fileteado ( se puede hacer también con pollo, ternera...)

dulce de membrillo

1 huevo

nata líquida

pan rallado

pimienta

sal

salvia fresca

aceite de oliva

Para el puré de piquillos:

1 lata de pimientos del piquillo

2 dientes de ajo

azúcar

sal

aceite de oliva

Lo primero que tenemos que hacer es poner el dulce de membrillo y la nata líquida en un cazo y llevar a ebullición hasta que el membrillo se haya derretido y se haya formado una especie de salsa espesa o puré ( la cantidad de membrillo y de nata varía en función de la cantidad de rulos queráis hacer y sobre todo, de cómo de dulce os guste...)

Reservamos.

Mientras extendemos la carne, salpimentamos y ponemos en un extremo una cucharadita del puré de dulce de membrillo. Con ayuda de los dedos damos forma de rollito y atamos para que no se nos escape con hilo de cocina ( si queréis también se puede hacer con palillos )

Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y reservamos los rollitos.

Mientras hacemos el puré de piquillos salteando unos pimientos con ajos a los que en el último momento habremos añadido un poquito de azúcar y sal. Los ponemos en el vaso de la batidora y añadimos chorrito de aceite de oliva crudo para que nos emulsione bien la mezcla... batimos hasta que nos quede una especie de mahonesa de piquillos... ( Se puede hacer con los piquillos en crudo pero el toque del ajo y de la sartén está, para mi gusto mucho mejor)

Freímos los rulitos hasta que estén dorados y montamos el plato de la siguiente manera:

Ponemos una base del puré de piquillos sobre el que montaremos un rulito y por último decoramos con un poco de salvia para que le dé aroma al plato.

Espero que os haya gustado... y que os animéis a hacerlo porque está delicioso!!

BESOS A TODOS