Tarde aburrida de un sábado en las que las inclemencias meteorológicas y el infumable programa de Mª Teresa campos hacen que alguien se plante en tu casa de repente con la servilleta de cuadros anudada al cuello y los cubiertos dispuestos a atacar.Que no panda el cúnico. Necesitas algo rápido y efectivo.
Estamos en Otoño y tienes miles de ingredientes naturales a tu disposición. Sólo tienes que combinar dos de ellos en este clásico cabriolil y esperar a que empiecen los laureles.
Para el postre, no te olvides del cianuro. También es muy rápido y efectivo para todos aquéllos que te hacen quitar el pijama y levantar del sofá a las 6 de la tarde, oiga!
DIPS DE YUCA CON ALI-OLI DE MEMBRILLO
Ingredientes:
1 yuca mediana
1 membrillo maduro
1 diente de ajo
1 ramillete de hierbas frescas (en este caso tomillo y perejil)
Aceite de oliva v.e.
Sal
Como ya comentaba antes, esta es de las típicas recetas que puedes hacer en un "volao" y sin ninguna complicación. Simplemente tienes que tener en el fondo de la nevera una yuca a la que poder echar mano en situaciones inesperadas. El resto...confiar en el otoño y en sus deliciosos y fragantes membrillos. También puede darse el caso de que nos entre el antojo de este alioli en otra época del año...no pasa nada...utiliza una manzana Granny Smith siguiendo el mismo procedimiento, o incluso una pera. Ya sé que no es lo mismo pero puedes lograr también con ellas unos resultados espectaculares.
Esta receta se divide en cuatro pasos principales, y lo bueno es que puedes ir haciéndolos a la vez, de ahí la rapidez del resultado:
- Lava y pela un membrillo, córtalo en trozos no muy pequeños y ponlo a cocer durante un par de minutos hasta que empiece a estar blandito. Resérvalo mientras se enfría un poco.
- Pela la yuca con cuidado de no dejarte ningún dedo por el camino y córtala en bastones como de 1 cm de grosor, haz que hierva un poco de agua con sal en una cazuela y escalda durante un minutillo los trozos. Escúrrelos y resérvalos también.
- Pon en un vaso el membrillo, el diente de ajo, la sal y vete añadiéndole el aceite poco a poco igual que si hicieras una mahonesa. Dale candela a la batidora y enseguida verás como emulsiona la salsa poniéndose gordita. Añade las hierbas aromáticas que hayas elegido. esta vez yo tenía a mano tomillo y perejil frescos, pero con una simple ramita de romero fresco está para morirse. Si te apetece, puedes añadirle un chorrito de vinagre de Jerez...con la acidez del membrillo es suficiente, pero si tienes un día de esos en los que buscas guerra, vete a por todas! Reserva el alioli en la nevera tapado con un papel film. De un día para otro está incluso mejor.
- Por último, pon un chorreón de aceite en una sartén, y cuando empiece a humear, sumerge los bastones de yuca y deja que se doren unos segundos. Resérvalos en un papel absorbente y espolvoréalos con un poco de sal en escamas.
et...voilà ! Aquí tienes una tapa original y rápida que hará las delicias de todos los que osen a probar algo diferente. Hazla, no te arrepentirás!
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