Vive la France!

Sin ánimo de menospreciar los blogs gastronómicos españoles, que haberlos "haylos" y además muy buenos, me considero una verdadera adicta a la blogosfera culinaria francesa. Es todo un lujazo ponerte a navegar por los fogones del país  gabacho, y todo un esfuerzo hacerlo sin babear el teclado. Cuánto tenemos que aprender de ellos...y sobre todo...cuánta cuenta debemos darnos de que la alta cocina se encuentra en unos platos del día a día, que no ofrecen una gran sofisticación pero que son llevados a cabo con una maestría sin igual.

Sin ir más lejos, hoy vengo con un verdadero pecado organoléptico directamente sacado de uno de mis blogs de cabecera: La Cuisine de Doria.

GALLETAS DE CLEMENTINA Y ALMENDRA

 Ingredientes: 2 huevos a temperatura ambiente, 240g de mantequilla a punto pomada, 560g de harina, 100g de almendra cruda molida, 250g de azúcar, ralladura de 4 mandarinas y un sobrecito de levadura.

(Yo he hecho la mitad de los ingredientes y me ha dado para hacer unas 35-40 galletas)

En un cuenco mezclamos la mantequilla con los huevos y el azúcar hasta que la mezcla tome una consistencia cremosa y empiece a tomar un ligero tono blanquecino. Añadimos la levadura mezclada con la harina y las almendras y batimos bien con ayuda de una cuchara de palo.

Por último, añadimos la ralladura de las "mondarinas" haciendo un claro homenaje a Belén Esteban y metemos al horno a unos 180ºC durante unos 14-15 minutos, o hasta que veamos que empiezan a dorarse ligeramente. A mí me gustan más blanquitas, pero eso va a gusto del consumidor. Si las preferís morenitas, las dejáis un par de minutillos más.

Son una verdadera locura y además dejan muy pillada  a la gente por eso de ser de mandarina...ya veréis!!

**// Pick-Up: LAST DANCE  de Donna Summer

Carnes morenas

Para celebrar que parece ser que voy a tener que ir guardando ya mi kit Nevadas y empezar a poder hacer senderismo como Dios manda por estos andurriales, hoy vengo con una receta de las que pones el horno y te olvidas hasta la hora de ponerte a hacer la salsita consorte...esta receta está indicada para vagos! así que tomad nota, que somos muchos los que engrosamos la cantera de este club jajaj

LECHAL AL HORNO CON UVAS Y NUECES AL OPORTO EXPRESS

Ingredientes: 1 pierna de lechal de las sierras abulenses, 2 patatas, un puñado de uvas, unas cuantas nueces, 2 dientes de ajo, tomillo fresco, pimienta negra, 1 ramita de perejil, 1 chorrito de vino blanco, 1 chorrito de Oporto, aceite de oliva y sal.

Antes de empezar con el acompañamiento, vamos a colocar sobre una fuente de horno unas patatas cortadas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor y los trozos de cordero. Salpimentamos la carne al gusto y hacemos un machado con 1 diente de ajo, tomillo fresco y perejil y un chorrín de vino blanco suave. Regamos la fuente con esta mezcla y le damos candela al horno a  unos 180ºC hasta que veamos que tanto el cordero y las patatas empiezan a dorarse. (20-25 min)

 Cuando queden como 10 minutillos para que esté la carne lista, ponemos en un cazo unas uvas y empezamos a saltearlas a fuego muy suave para evitar que nos estallen. En el momento en el que veamos que empiezan a coger colorcillo, añadimos un diente de ajo cortado en bastoncitos y un puñado de nueces peladas (obviamente jjajaj), dejamos saltear todo y regamos con vino Oporto. Dejamos reducir hasta que nos quede una salsa gordita y se haya evaporado el alcohol.

Por último, emplatamos colocando unas patatas en el fondo y montando el cordero encima. Salseamos con la mezcla de las nueces y las uvas y listo!

Doy fe de que está delicioso, y eso que a mí no me gusta el cordero...

**// El Pick-Up:  QUE ME COMA EL TIGRE de Lola Flores