...."con mi frío la gente tirita"...
Vamos, la gente y yo misma después de haber sobrevivido a la primera meganevada en condiciones de este curso. Y por primera vez en mi vida puedo tocar los chupiteles de hielo de las cornisas desde la ventana de mi habitación, todo un lujazo, oye...como que me dan ganas de coger uno, meterlo en un vaso y servirme un zumo fresquito...más que nada por eso de entrar en calor jajaj
Bueno, en realidad tengo que confesar que me da miedo sacar la cabeza por la ventana, no sea que el deshielo empiece antes de lo mandado...pero a que mola?? Que alguien vaya poniendo la mesa, que yo voy abriendo el vino...
PASTA ATRESBAJOCERO
Ingredientes: Pasta (la cantidad depende de para cuántos preparéis el plato, obviamente), 1 manojo de espárragos trigueros, Lactarius Deliciosus (Níscalos), 1 diente de ajo, pimienta negra, pimienta blanca, 1 huevo, 1 trufa rallada, aceite de oliva, mantequilla, una pizca de sal.
Lo primero de todo ponemos la pasta a cocer para ir arreglando (expresión de mi abuela total) el resto de ingredientes.
Forramos un cuenco con papel film y echamos un huevo dentro, con una pizca de sal, otra de pimienta negra y le rallamos una trufa minigüini.
Y mientras...unos minutos de asueto, con una de las últimas joyas gastronómicas con las que me he hecho últimamente
Cogemos los extremos del papel film y hacemos un nudo de manera que quede un paquetito tan mono como éste. Necesito crema de manos, lo sé jajaj
Y como mi casero está que se sale y me ha regalado unos poquitos de los últimos níscalos de la temporada, los cepillé y los corté en trozos medianos, al igual que hice con unos trigueros previamente lavados y pelados.
Estas otras recetas caerán dentro de poco, me temo...ya tú sabes...
Salteamos los níscalos con un diente de ajo picado y una pizca de pimienta blanca. Reservamos.
Salteamos los trigueros con una nuez de mantequilla, un chorrín de aceite de oliva y una pizca de sal.
¿Sopa Carmelita???...Esto hay que probarlo...más que nada por cuestiones onomásticas jajaj
Ponemos un un cazo con agua hirviendo el paquetito del huevo y dejamos un ratito...¿lo ideal? unos 3 minutillos si queremos la yema líquida...si no, lo dejamos un poquito más.
Mientras le quitamos el chubasquero al huevo, en la misma sartén de las verduras podemos saltear la pasta con un gotita de aceite para que nos quede doradita y con mejor gusto que si la servimos directamente de la cazuela.
Por último, emplatamos colocando una ración de pasta en el fondo del plato, las verduras por encima y el huevo en el centro...lo ideal de este plato es romperlo todo para que los sabores se mezclen...aunque lo de mojar los espárragos en la yema también tiene su gracia (doy fe)
Y ahora, como no podía ser de otra manera, unos minutos musicales muy frioleros que redundan en lo kitsch y lo cañí
**// El Pick-Up de Cabriola: FRÍO PHILIPS de Carmen Sevilla
