Sangre de toro

Estoy de vuelta por los Internetes después de unos días de descanso de blogs y de bandearme con corregir, evaluaciones interminables y soporíferas, témperas, pinceles, cola blanca y papel canson para aprobar bytheface otra de las asignaturas que me tienen frita de este gran "embolao" pontificio jajajj

Y para daros envidia de la tarde que he pasado antes de ponerme manos a la obra con la receta de hoy, os contaré que he visto atardecer viendo un arcoiris enorme sobre el Valle del Amblés y que me acabo de terminar de secar el pelo del chaparrón que me ha caído encima...pero ha merecido la pena...lástima no llevar la cámara encima jajaj

Bueno...al grano....

Hoy os propongo una tapa de las que tienen complicación cero y con las que te metes al personal en el bolsillo...vamos...supongo...jajaja...porque una de las ventajas que tienen vivir sola es que puedes comer todos los días lo que se te antoja sin escuchar a la gente decir " ¿Esto qué es?" jajajaj

BANDERILLAS NOSEQUENOMBREPONERLE

Ingredientes:

Magret de pato seco

Naranjas sanguinas

Queso Scamorza ahumado

Germinados de alfalfa

Azúcar moreno

Lo ideal para hacer esta receta es meter en el congelador un ratito el queso scamorza cortado en bastones como de 1 cm de grosor mientras vamos preparando el resto de ingredientes.

Cortamos unas naranjas sanguinas en gajos procurando que no tengan piel y ponemos en un cazo a fuego muy lento con un poco de azúcar moreno hasta que veamos que van soltando juguillo y que se van caramelizando. En ese momento las retiramos manteniéndolas templadas.

Sacamos el scamorza del congelador y pasamos por la plancha a fuego muy fuerte para dorar la capa de fuera y evitar que se nos derrita antes de tiempo. Reservamos y montamos el plato.

Hacemos unos rulitos con el magret de pato seco y el queso, ponemos encima un gajo de la sanguina y pinchamos con un palito de brochetas. Decoramos con unos germinados de alfalfa y por último salseamos con el zumo que nos ha quedado caramelizado de la naranja. Espolvoreamos con un poco de sal Maldon para darle un toque crujiente y salado...y listo !!!

**// Sonando: REMA, REMA, MARINERO Trío Acuario

Una perita en dulce

Hoy quiero hablaros de otro de los grandes descubirmientos de los últimos meses...y para los que estéis pensando que soy una borrachuza jajaj he de deciros que no tiene nada que ver con un vino...

Es una fruta asiática, y aunque se la considere la prima japonesa de la pera, la verdad es que es una variedad que quizás se acerque más a la manzana, pero con sabor a lichi-pera...todo un lujazo para el paladar...

Señoras y señoras, con ustedes....

la... PERA NASHI

Que en el árbol viene a ser tal que así:

Aunque la manera más común de encontrarla en la cocina sea cruda, he querido dar una vueltecita al ruedo pasándola por la sartén...y ha resultado una textura crujiente con un sabor tirando a ácido y a toques cítricos...un verdadero escándalo !!!

SALTEADO DE LOMBARDA, CALABAZA Y PERA NASHI CON RULO DE CABRA FRITO Y MIEL DE CAÑA

Ingredientes:


2 Peras Nashi
1 Lombarda
1 Trozo de calabaza naranja
Ajo picado
Rulo de cabra
Ralladura de lima
Miel de caña
Aceite de oliva virgen extra
1 Chorrito de salsa de soja
Pizquín de sal Maldon

Hacemos un salteado con lombarda en juliana (sin cocer antes queda genial), calabaza roja y unos dientes de ajo picados. Cuando está la cosa cantando por bulerías y ligeramente tostada, añadimos un chorrito de salsa de soja y retiramos.

Cortamos unos medallones de rulo de cabra (evitar sucedáneos de marcas cutres y tirarse a un buen rulito de leche cruda que al final se agradece), es conveniente antes de freír el queso, que lo tengamos unos minutos en el congelador para que no se derrita demasiado al pasarlo por la plancha. Ponemos el fuego al máximo y doramos ligeramente por cada uno d elos lados, retiramos inmediatamente y montamos el plato poniendo una base de verduras salteadas, el rulo encima y por último salseamos con la miel de caña que le va a dar un toque ahumado delicioso. Por último añadimos unos cristales de Maldon y rallamos un poco de cáscara de lima por encima.

Deliciosa manera de comer la verdura de siempre con un toque exótico muy muy interesante.

**// Cabri's Pick-Up: DISCO SORPRESA FUNDADOR

Larga vida al Ribera !!

Ayer fue para mí, uno de esos días que pasarán a la historia y que serán difíciles de olvidar....tuvo lugar en Ávila la Feria del Vino, y aunque me enteré tarde del asunto, unos ángeles de la guarda me vinieron a rescatar de otra tarde tediosa de corregir exámenes para llevarme a una de las mejores catas enológica que he podido disfrutar en los últimos tiempos.

Como denominador común, hay que destacar la gran calidad que se pudo degustar...pero quiero dedicar hoy unas breves líneas a lo que, para mí, fue lo mejor de toda la Feria y un hecho que demuestra que en cuestión de vinos, nunca deja uno de sorprenderse y además para bien. Por eso, para los amantes del placer aquí va una recomendación de las buenas.

Se trata de la bodega familiar PEÑAFALCÓN S.L, acogida, como no podía ser de otra manera, a la maravilla de la denominación de origen Ribera del Duero, y cuya sede se encuentra en uno de los pueblos vinateros más destacados de toda España...Peñafiel.

Gracias a la amabilidad y simpatía de su cabeza pensante Casimiro Marcos, tuve la oportunidad de saborear, su amplia gama...desde los Robles, pasando por Crianza, Reserva, Gran Reserva y sobre todo la Vendimia Seleccionada, que han sido todos y cada uno de ellos premiados en varios certámenes internacionales con los más altos galardones....y la próxima parada...China !!!

De verdad, que sólo puedo decir que es uno de los pocos vinos que me han arrancado una sensación casi olvidada en los últimos años...

Da un color entre cereza y caoba, fino, suave y de una nariz muy sobria a la par que elegante, para pasar a tener sabores propios de ser un 100% Tempranillo a frutas del bosque y terminar con unos toques similares a los ahumados del regaliz.

...Y es que probar un Ribera del Duero de esta categoría, no es una cosa que se pueda vivir todos los días...

Os recomiendo, de todo corazón, que si tenéis la oportunidad de cruzaros en el camino de este pedazo de caldo, no dejéis pasar la oportunidad para probarlo.

Aunque sean unas bodegas de producción casi artesanal auguro un gran porvenir a Peñafalcón teniendo en cuenta que se está convirtiendo en uno de los referentes enológicos más punteros del momento.

LARGA VIDA AL RIBERA !!!!

Para más información:


Bodegas PEÑAFALCÓN S.L.
C/Pisuerga, 42 47300
Peñafiel- Valladolid

www.bodegaspenafalcon.com