Empezando con los más populares, hay que hablar del Brie de toda la vida...( el queso cuadrado de la parte derecha de la foto)...que se hace de leche cruda de vaca y es bastante suavecito para mi gusto...este en particular venía de Seine-et-Marne.
A su lado izquierdo nos encontramos con otro clásico entre los clásicos y que a mí particularmente me vuelve loca por su sabor más bien fuertecillo...estoy hablando del Camembert, que aunque ya se hace en muchas partes del mundo, el original viene de un pueblecito llamado Camembert ( obviamente) que debe ser la versión normanda del típico pueblo quesero... véase Hinojosa pero en versión franchute jajaja. Este queso lo hacen de leche de vaca y normalmente se encuentra en diferentes grados de curación... aquí a Salamanca sólo llega la versión clásica de toda la vida y que se puede mejorar bastante si se saca de la nevera unos días antes de consumirlo.
Y seguimos con otro gran comodín de los canapés españoles... el RULO DE CABRA (detrás de la nuez)...que a mí personalmente ni fú ni fá...la versión mejora cuanto más dinero te gastes en uno, obviamente... pero aún así lo encuentro un queso bastante artificial tanto en textura como en sabor...no tenéis más que meterlo al horno para verlo desaparecer en un suspiro...
Y seguimos con los pedazo de quesos que yo jamás había probado y que todavía me ponen como a los perros de Pavlov sólo con ver las fotos jajaja....
BRIQUE DE CHEVRE
Conocido por su formato en cajita de madera pequeña y adornado con una hojita de helecho encima...este queso elaborado a partir de leche de cabra alsaciana y mezclado con un toque de Kirstch y con una corteza cremosa y muy muy olorosa es perfecto para untarlo en un trozo de pan...buenísimo !!!! y muy cuco jajaja
Es un queso elaborado con leche de cabra cruda... muy muy oloroso ( casi pestilente, pero eso es lo bueno jajaja) y con una textura cremosa que se complementa perfectamente con la corteza, también comestible, que debe su olor y color a la ceniza con la que lo recubren. Yo había escuchado que los Valencay habían tenido originariamente una forma completamente piramidal pero que Napoleón Bonaparte, con su sable, y en un arrebato de los que le daban a él jaja, le cortó la punta y por eso empezaron a fabricarlos así, aunque he buscado y según la Wiki, esta forma se debe al famoso campanario de la iglesia de Levroux que es al parecer, uno de los sitios donde se fabrican.... bueno, viene a dar igual... este queso es IMPRESIONANTE !!!
Espero que os haya gustado este recorrido quesuno por distintas regiones francesas...conseguir esta tabla ha sido una verdadera gymkana por calles salmantinas jajaaj... vamos, que la próxima vez que haga una escapadita a los Madriles los traeré camuflados hermeticamente en el bolso por si los pasajeros deciden tirarme en marcha jajaja... porque los quesos cuanto más olor y peor sabor tengan... más ricos son !!!!
Besos Marisoleros
