De todos es conocido que soy una loca de los quesos... es más... si se pudiera elegir una reencarnación, yo sin duda me volvería ratona para comer quesos durante todas las horas del día jajaja
Por eso hace poco, y recién salida de una gripe de esas que te hacen perder el sentido el gusto completamente y te da igual comer caviar que miga de pan porque no gustas nada de nada jajaja, decidí hacer un "culo veo culo quiero" pero en versión gabacha...una tabla de quesos como Dios manda de esas que deja a la gente flipada jajaja
La lástima de todo esto, es que Salamanca es una ciudad provinciana de la Castilla profunda en cuanto a encontrar ingredientes se refiere...por más que me he recorrido todos los supermercados y tiendas gourmet mediamente decentes ( porque hoy en día hay de todo) en busca de quesos franceses... he tenido que tirar del comodín de los archiconocidos para poder hacer una tablita más o menos decente... pero con algunas novedades...
Empezando con los más populares, hay que hablar del Brie de toda la vida...( el queso cuadrado de la parte derecha de la foto)...que se hace de leche cruda de vaca y es bastante suavecito para mi gusto...este en particular venía de Seine-et-Marne.
A su lado izquierdo nos encontramos con otro clásico entre los clásicos y que a mí particularmente me vuelve loca por su sabor más bien fuertecillo...estoy hablando del Camembert, que aunque ya se hace en muchas partes del mundo, el original viene de un pueblecito llamado Camembert ( obviamente) que debe ser la versión normanda del típico pueblo quesero... véase Hinojosa pero en versión franchute jajaja. Este queso lo hacen de leche de vaca y normalmente se encuentra en diferentes grados de curación... aquí a Salamanca sólo llega la versión clásica de toda la vida y que se puede mejorar bastante si se saca de la nevera unos días antes de consumirlo.
Y seguimos con otro gran comodín de los canapés españoles... el RULO DE CABRA (detrás de la nuez)...que a mí personalmente ni fú ni fá...la versión mejora cuanto más dinero te gastes en uno, obviamente... pero aún así lo encuentro un queso bastante artificial tanto en textura como en sabor...no tenéis más que meterlo al horno para verlo desaparecer en un suspiro...
Y seguimos con los pedazo de quesos que yo jamás había probado y que todavía me ponen como a los perros de Pavlov sólo con ver las fotos jajaja....
BRIQUE DE CHEVRE
Sí sí... Brique, no Brie...es uno de los grandes descubrimientos de este año...es un queso cremoso pero a la vez con un sabor fuerte y oloroso como debe ser...este en concreto ponía en la etiqueta que era de Puy-en-Velay y se elabora a partir de leche de cabra cruda... creo que es uno de los mejores quesos que he probado en toda mi vida... poco más puedo decir de él !!
El siguiente es un clásico en las tablas de quesos de medio mundo... GRÈS DES VOSGES
Conocido por su formato en cajita de madera pequeña y adornado con una hojita de helecho encima...este queso elaborado a partir de leche de cabra alsaciana y mezclado con un toque de Kirstch y con una corteza cremosa y muy muy olorosa es perfecto para untarlo en un trozo de pan...buenísimo !!!! y muy cuco jajaja
Y por supuesto, no nos podíamos olvidar del clásico entre los clásicos...el rey de los quesos... señoras y señores... ladies and gentlemen...el inigualable VALENCAY
Es un queso elaborado con leche de cabra cruda... muy muy oloroso ( casi pestilente, pero eso es lo bueno jajaja) y con una textura cremosa que se complementa perfectamente con la corteza, también comestible, que debe su olor y color a la ceniza con la que lo recubren.
Yo había escuchado que los Valencay habían tenido originariamente una forma completamente piramidal pero que Napoleón Bonaparte, con su sable, y en un arrebato de los que le daban a él jaja, le cortó la punta y por eso empezaron a fabricarlos así, aunque he buscado y según la Wiki, esta forma se debe al famoso campanario de la iglesia de Levroux que es al parecer, uno de los sitios donde se fabrican.... bueno, viene a dar igual... este queso es IMPRESIONANTE !!!
Y ya para terminar, nos encontramos con el famoso CHAUSÉE AUX MOINES, otro de los que a mí ni fú ni fá jajaja y que está elaborado a partir de leche de vaca pasteurizada... es un quesito...mmm digamos... pitiminí jajaja... por cierto, la foto la he sacado de Wipo.Int porque tiré el papel sin querer...
Espero que os haya gustado este recorrido quesuno por distintas regiones francesas...conseguir esta tabla ha sido una verdadera gymkana por calles salmantinas jajaaj... vamos, que la próxima vez que haga una escapadita a los Madriles los traeré camuflados hermeticamente en el bolso por si los pasajeros deciden tirarme en marcha jajaja... porque los quesos cuanto más olor y peor sabor tengan... más ricos son !!!!
Por cierto, que la gripe famosa, ha vuelto a hacer su aparición jajaja pero que me quiten lo bailao en cuanto a quesos porque ya no vuelvo a tener sentido del gusto jajaja... espero recuperarlo para este jueves que voy a ver torear a..... ejem....si leéis la información de mi perfil os enteraréis... jajajajaj síiiiii se me cumpleee y además vestido de corto... ¿se puede pedir más? jajaja
Besos Marisoleros
