Una tapa

El sábado se me ocurrió hacer una tapa rápida porque con el calor que hemos tenido estos días ( hoy menos) pues lo que apetecen son cosas de poca cantidad y variadas...además he vuelto a coger la rutina piscinera y aunque sea climatizada, el cuerpo empieza a pedir verano jajaja

otro día os contaré mis aventuras con las marujas y jubilados de la piscina que son para echarles de comer aparte jajaja...¿ por qué siempre que hay movidas en algún sitio hay un jubilado implicado? jajaja...

El caso es que se me ocurrió hacer algo rápido de picar...

PINCHOS DE PAPATAS EN PAPILLOTE CON PANCETA PURÉ DE AJOS Y ACEITE DE TOMATES SECOS

Como ya sabéis... el papillote es cocinar verduras, pescado o carne en su propio vapor al horno ya que va herméticamente cerrado y con horno bastante fuerte.

Pues bien cogí unas patatas baby y les piqué a lo basto unas ramas de tomillo fresco y un chorrito de aceite...las puse sobre papel de aluminio y las cerré tipo bolsita... le dí candela al horno a unos 220ºc unos 15 minutos ( depende del tamaño o del ingrediente

Junto al paquete de las patatas que iban a ir al horno puse también otro mini-paquetito con unos dientes de ajo.

Cuando las patatas estaban listas las saqué ( me quemé para variar jajaja) y con unas tiras de panceta las envolví con cuidado y les puse un palillo ( se pueden hacer atadas pero mola más el toque palillo para las tapas)

Las volví a meter al horno y las gratiné...

Mientras saqué del papillote los dientes de ajo y con ayuda de un mortero y un chorro de aceite empecé a hacer una especie de alioli pero con los ajos ya cocinados...cuando la mezcla se emulsionó añadí una pizca de sal y unas flores de romero y reservé.

Una vez que las patatas terminaron de coger colorcillo, las saqué y presenté el plato d la siguiente manera...

Puse por plato un par de patatas y les puse una cucharadita del puré de ajos por encima...y las salseé con unos tomates secos en aceite picados...por último añadí un poco de Maldon para darle un toque crujiente y les puse unas ramitas de tomillo encima que ya empieza la temporada de las hierbas aromáticas frescas y ya estoy preparando el huerto... pero de eso os hablaré otro día jajaja

Que aproveche !!

Chip y Chop

Hoy vengo con un plato basado en una idea del maestro Arzak...que se me ha ocurrido hacer esta mañana ya que con este tiempo es casi imposible salir de casa grrr...así que como tenía chipirones y tampoco me apetecía mucho ponerme a cocinar porque he de decir que me he levantado hoy como una campeona a las 12:30 jajajaja.... y además me he echado la siesta !

CHIPIRONES CON VINAGRETA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

chipirones

cebolleta

ajo

harina

aceite de oliva

sal

vinagre de Módena

almendras fileteadas

Limpiamos bien los chipirones y los reservamos. Mientras pochamos un poco de cebolleta y ajo y los rellenamos con eso, dejando las patas para usarlas como de tapón jajaja...los salamos y los pasamos por harina.

Freímos los chipis en aceite caliente procurando que la capa de harina nos quede crujiente por fuera...

Los acompañamos de una vinagreta hecha con vinagre de Módena, aciete de olica y unas almendras fileteadas las cuales habremos tostado antes un poco ... es una combinación deliciosa...y el toque crujiente de las almendras le da un toque estupendo...

Por último añadimos un poco de Maldon y unas hierbas para que le den un toque aromático... en este caso usé tomillo y melissa que van muy bien con todo tipo de pescados y mariscos...

Espero que os haya gustado la receta de esta semana.. y ya sabéis... las quejas para el maestro Arzak jajaja

Besos marisoleros.

Versionando un clásico

El otro día escuché en la tele, que hay pocas tan reconfortantes en esta vida como comerse un huevo con patatas fritas...supongo que todos estaréis de acuerdo ya que mencionaron también una encuesta que habían hecho, que junto con la tortilla francesa era la cena más recurrente de los españoles...jajajaja...somos animales de costumbres...

Ya lo cantaba la Martirio con su bata de cola de huevos fritos de tela, antes de meterse a culturillas...

Como suele suceder en estos casos, tanto hablan tanto hablan que al final te ponen los dientes largos y te entra el antojo...jajajajja...aunque por variar un poco, con unos toquecillos nuevos en los ingredientes, le he dado un giro diferente a este gran clásico...y la verdad es que acabé chupando el plato jajaja

HUEVO DE CODORNIZ SOBRE PLÁTANO MACHO CON CAVIAR RUSO

Ingredientes:

Huevos de codorniz
1 plátano macho ( ejem)
1 diente de ajo
Caviar ruso ( se puede sustituír por huevas de lumpo, trucha...)
Aceite
Sal
Agua

Para el plátano macho: Cortamos rodajas de plátano de 1 cm de grosos aproximadamente y les damos unos golpes hasta que se empiecen a aplastar. Hacemos una mezcla con un ajo machado y un poco de agua y la ponemos en un recipiente donde mojaremos las rodajas aplastadas...freímos en aceite caliente y reservamos ( de esta manera quedarán crujientes y con un toque a ajo delicioso)

Freímos unos huevos de codorniz y montamos el plato poniendo unas rodajas de plátano de base ( similares a la patata en color y textura a simple vista, pero un toque delicioso para mojar en el huevo)...porque el huevo hay que comerlo mojando a tope jajaja, aunque no creo que haya nadie que no haya probado alguna vez a meterse la yema entera en la boca jajajaja... el precedente del chicle Bubaloo jajajaja... y por último añadimos una cucharadita del caviar ( es la primera vez que he probado el caviar ruso de verdad gracias a alguien que me ha traído una latita de un viajecito y es una pasada, lástima que ya se haya acabado...¬¬' )

La combinación plátano-huevo-caviar es increíble...si tenéis oportunidad no dejéis de probarla !!

Besos Marisoleros

Algo Dulce

Hola Internautas,

Recuperada ya del Lunes de Aguas, al cual, inevitablemente le siguió un día de manzanilla jajajaja... hoy vengo con un postrecillo para alegrarnos un poquillo de cara a este finde tan soleado...

Como ya os he dicho muchas veces, soy una loca de los quesos...me gustan todos todos y como hacia tiempo que no usaba queso en las recetas, pues se me ha ocurrido hacer este postre:

COTTAGE CHEESE CON CONFITURA DE FRESAS Y VAINILLA

Ingredientes:

Cottage Cheese ( se puede sustituir por requesón de toa la vida, pero no es lo mismo jejeje)

Fresas

Azúcar

1 vaina de vainilla

Lavamos unas fresas y les quitamos las hojas verdes... las ponemos en una cazuela con azúcar ( para variar lo he hecho todo a ojímetro una vez más...hay gente que lo hace pesando las fresas y añadiéndoles la misma cantidad de azúcar... yo le eché algo menos porque no me gustan las cosas muy dulces... pero vosotros mismos)...

Dejamos que vaya cogiendo calor y cuando veamos que empiezan a caramelizarse un poco, le añadimos una vaina de vainilla a la que, con ayuda de un cuchillo, le habremos sacado las semillas de dentro...aunque también añadimos la vaina abierta, por supuesto...

El tiempo de cocción no es el mismo que para una mermelada normal, ya que necesitamos que la confitura nos quede un poco más "fresca" y menos caramelizada... así que cuando veáis que la mezcla empieza a cambiar de color ( unos 15-20 minutos) y que la textura se haya reducido un poquillo, retiramos del fuego y dejamos templar.

Esta confitura está buenísima por el toque de vainilla...yo creo que después de probarla siempre que haga mermeladas o confituras pondré una vaina... además se conserva perfectamente la que nos sobre bastante tiempo... sin ir más lejos esta mañana he desayunado una tostada con esa confitura ( para los qeu conozcáis mis desayunos, veréis que me voy reformando jajaja)

Abrimos una tarrina de queso Cottage ( en Salamanca lo p0déis encontrar en Leclerc, Lidl o la Cívico-Militar de la calle Zamora... en otra ciudades no sé jjajaja) , es un queso que son mini-bolitas ( la textura es perfecta pra este tipo de postres), y con ayuda de dos cucharas le damos formas de quenelle, o semi quenelles porque es bastante difícil con las bolitas.

Emplatamos poniendo el queso en el fondo del plato y salseando con la confitura templada... por último decoramos con una vaina de vainilla y unas flores ( en este caso pensamientos, que además de dar colorido al postre están buenísimas)

Otra idea para emplatar este postre pueden ser en vasitos poniendo el queso de fondo y la confitura encima o viceversa...

Espero que os haya gustado y que disfrutéis del finde...