Teniendo en cuenta que mañana es Lunes de Aguas, se me ha ocurrido hoy hacer una comida ligera por eso de ir preparando el cuerpo para posibles exces0s jajaja...que si no luego nos quejamos y proveedores de manzanillas e infusiones se hacen millonarios a mi costa...
Así que, como se trataba de rebajar un poquillo, he hecho unos ROLLITOS DE POLLO Y MANZANA SOBRE SALSA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS ... oh yeah ! jajaja
Ingredientes:
Pechuga de pollo cortada en filetes
Manzanas
Espárragos trigueros
Nata líquida
Leche
Trufa negra
Sésamo
Coriandro
Aceite
Pimienta negra
Sal
Pelamos y cortamos los espárragos de manera que nos queden unas puntas para hacerlas al vapor y así poder decorar después el plato...mientras, salteamos con aceite una cebolleta, un poco de ajo y los tallos de los espárragos picados... cuando estén empezando a coger color los rociamos con nata líquida y leche ( a ojo... dependiendo de cómo os guste la salsa), añadimos sal, y rallamos un poquito de trufa. Lo dejamos cociendo y reduciendo hasta que nos quede una especie de cremita ni muy rala ni muy espesa... vamos, esto también va a gustos.
Mientras se nos va haciendo la salsa, pelamos y cortamos unas manzanas ( yo he usado reinetas) y las freímos hasta que estén doraditas...
Salpimentamos las pechugas y le añadimos un toquecito de coriandro en polvo, ponemos un par de trozos de manzana frita y hacemos un rulito, al cual, ataremos con ayuda de un palillo o de una lid.
Pasamos los rulitos por pan rallado tal cual y los freímos...
Mientras se nos van haciendo, le damos un golpecillo de batidora a la crema de los espárragos, y pasamos por un chino para que nos quede lo más suave posible.
Por último, emplatamos cortando un rulito de pollo en dos para que se le vea la manzana de dentro y lo montamos sobre un poco de crema de espárragos, y decoramos con unos gajos de manzana frita a los que les habremos espolvoreado un poco de sésamo tostado que le va que ni pintado jajaja...por último decoramos con unas puntas de espárragos al vapor y un chorrito de aceite.
Espero que os haya gustado... yo ya estoy preparada para el hornazo jajaja
